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Pampanella
Zona Tipica: Provincia di Taranto

Latticino ricavato dal latte di pecora e di capra, delicato, del peso di circa 80 grammi. Ha la consistenza di un budino e si consuma freschissimo di giornata in una foglia di fico.


Tamburello del Salento
Zona Tipica: Salento (LE, BR e TA)

Strumento musicale costituito da una membrana tesa su di un cerchio in legno che porta fissati dei piccoli sonagli.


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