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Pampanella
Zona Tipica: Provincia di
Taranto
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Latticino ricavato dal latte di pecora e di capra, delicato, del peso di circa 80 grammi. Ha la consistenza di un budino e si consuma freschissimo di giornata in una foglia di fico.
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Tamburello del Salento
Zona Tipica: Salento (LE, BR e TA)
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Strumento musicale costituito da una membrana tesa su di un cerchio in legno che porta fissati dei piccoli sonagli.
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