|
|
|
PRODOTTI TIPICI
|
FELINO
|
PR
|
|
|
|
Salame di Felino
Zona Tipica: Felino (PR)
|
Il nome deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli. E' preparato con pura carne di suino, accuratamente scelta, a cui si aggiungono, nella proporzione del 25-30%, parti grasse scelte fra quelle a costituzione pił dura.
Dopo la triturazione a pasta grossa, vengono aggiunti sale, pepe in grani e nitrato e, poco prima dell'insacco, pepe e aglio pestati in mortaio e disciolti in vino bianco secco. E' caratterizzato dalla morbidezza e dal sapore delicato.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
