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Aglio Massese
Zona Tipica: Provincia di
Massa Carrara
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L’aglio massese ha una forma spiccatamente rotonda e colore bianco sporco. Gli spicchi sono più piccoli e il sapore meno
forte e più dolciastro di quello dell’aglio comune. Si produce
ad aprile, maggio e giugno. Una volta raccolto, viene intrecciato
in una forma particolare chiamata “forcone”. Il “biricolo”,
cioè l’infiorescenza, può essere usato in cucina per
condire saporite frittate.
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