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Rapino di Bergiola
Zona Tipica: Provincia di
Massa Carrara
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Ortiva tipica della cucina invernale. La tipica forma è quella
della radice con le foglie, di colore bianco verde e di sapore
dolciastro. La radice è più lunga e sottile del comune rapino. Si consuma
condito con olio e sale dopo averlo bollito oppure lessato,
passato in padella con aglio e carne di maiale, soprattutto
salsiccia, e accompagnato con vino locale.
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